Las empresas que lideran el mercado operan bajo una filosofía completamente diferente: construyen una Cultura de Inocuidad. Cuando el hábito sanitario está integrado en el ADN del equipo, la planta no se "prepara" para una auditoría; la planta está lista los 365 días del año. Las auditorías, sencillamente, se aprueban solas.

En junio de 2026, el país entero no solo se reúne frente a las pantallas para alentar a sus equipos; también se reúne alrededor de la comida. El Mundial de Fútbol dispara de forma exponencial y masiva el consumo de alimentos y bebidas en las calles, zonas de hinchas, restaurantes, bares y eventos públicos. Para la industria alimentaria, esta temporada es el equivalente a jugar la final del campeonato: una oportunidad comercial de oro para multiplicar las ventas y captar miles

En el sector de alimentos, existe un mito muy difundido entre las pequeñas y medianas empresas: pensar que las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) son lujos exclusivos de las grandes multinacionales o requisitos molestos que solo sirven para evitar sanciones de las autoridades sanitarias. La realidad es completamente diferente. Las empresas que lideran el mercado no ven estos sistemas como un gasto de

En el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2026, bajo el lema global de la FAO y la OMS: "De la carga a las soluciones: alimentos inocuos en todas partes", la industria alimentaria tiene el reto de mirar más allá de las líneas de producción. Aliviar la "carga" de los riesgos sanitarios exige controlar aquellos factores ambientales que, si se descuidan, destruyen la inocuidad en cuestión de horas. Cuando pensamos en soluciones eficaces para garantizar aliment