El Viche (o Biche) es mucho más que una bebida ancestral; es el alma, la historia y la resistencia de las comunidades afrocolombianas del Pacífico. Tras la promulgación de la Ley 2158 de 2021 y la reciente reglamentación de los requisitos higiénico-sanitarios mediante la Resolución 113 de 2024, esta bebida tradicional ha iniciado una era dorada de expansión comercial. Sin embargo, para dar el salto de la producción local a los estantes de los principales restaurantes, bares y

En la industria alimentaria, garantizar la seguridad y la inocuidad de los productos es una prioridad ineludible. Las empresas deben cumplir con normativas estrictas y mantener altos estándares para proteger la salud de los consumidores y fortalecer su posición en el mercado. En este contexto, contar con un aliado experto en asesoría en seguridad alimentaria es fundamental. Por eso, hoy quiero compartir cómo AIA - Asesoría en inocuidad y seguridad alimentaria se ha convertido

En la industria alimentaria, la eficiencia y la seguridad son pilares fundamentales para el éxito. Optimizar los procesos no solo mejora la calidad del producto, sino que también garantiza el cumplimiento de normativas y la satisfacción del cliente. En este contexto, la consultoría alimentaria se presenta como una herramienta clave para las empresas que buscan crecer y adaptarse a un mercado cada vez más exigente. La transformación digital ha abierto nuevas posibilidades para

En la industria alimentaria, cumplir con las regulaciones nacionales e internacionales es fundamental para garantizar la inocuidad y la calidad de los productos. Para las empresas en Colombia que buscan expandir su mercado, entender y gestionar correctamente los trámites ante entidades como el INVIMA, ICA y FDA es una tarea indispensable. En este artículo, compartiré una guía clara y práctica para que puedas manejar estos procesos con éxito y sin complicaciones. Importancia d

En el complejo ecosistema de la industria de alimentos, la anticipación es la mayor ventaja competitiva. Actualmente, el panorama normativo se encuentra en una fase de transición crítica. Los nuevos borradores de resolución que están bajo estudio técnico por parte de las autoridades sanitarias no solo representan cambios en la redacción de la ley, sino un cambio de paradigma en la vigilancia y el control de la inocuidad. Como especialistas en ingeniería y seguridad alimentari

La vida útil de un alimento es el periodo de tiempo durante el cual este alimento mantiene una calidad adecuada siempre que se garanticen...

ISO 22000 es una norma internacional que define los requisitos de un sistema de gestión de seguridad de los alimentos que cubra todos los...

Existe una lista emitida por EPA (Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos) donde se clasifican los desinfectantes que se pueden...

Existen varios tipos de coronavirus, fueron descubiertos en aves de corral en la década de los 30´s, pueden producir enfermedades...

Luego del brote de la enfermedad respiratoria causada por el nuevo coronavirus (2019n-Cov), y la epidemia que ocurrió en China el 31 de...

Existen muchos mitos y verdades acerca del coronavirus y su relacion con los alimentos, es por eso que hemos decidido ayudarte y contarte...

El sistema HACCP (Análisis de peligros y puntos críticos de control) y el sistema HARPC (Análisis de peligros y controles preventivos basados en riesgos) por sus siglas en inglés; Esos son estándares de calidad basados en la prevención, pero se diferencian en su elaboración. Estas diferencias no son tan representativas, como la forma en que estas se acoplan a la mayoría de la industria productora de alimentos. Un plan HARPC no debe considerarse nunca un reemplazo del sistema

Cuando hablamos de Inocuidad de Alimentos, nos referimos al conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la adquisición de las...

El incremento de la globalización ha establecido diferentes fenómenos económicos y socioculturales que han repercutido en los hábitos de...

Un Punto de Control Crítico (PCC) es un punto, operación o etapa que requiere un control eficaz para eliminar o minimizar hasta niveles...